Zeitaufwand
- ca. 20 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 40 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person:| Kohlenhydrate | 37 g |
| Eiweiss | 39 g |
| Fett | 20 g |
| kcal | 478 |
| kJ | 2000 |
Zubereiten
1 | Zitrone waschen, Schale abreiben und mit dem Messer die ganze Schale wegschneiden. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, die Kerne entfernen und mit dem Abrieb in ein Litermass geben, dazu den Honig und 3 Esslöffel Olivenöl. Den Knoblauch schälen und beigeben, mit dem Stabmixer fein mixen, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver kräftig abschmecken. Wenn scharf gewünscht ist, kann zum Schluss noch 1 Teelöffel Chiliflocken beigegeben werden. |
2 | Entenbrüste trocken tupfen und die Hälfte des Fettes wegschneiden. In lange Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit der Marinade mischen, für 15 Minuten ziehen lassen. Anschliessend wellenförmig auf die Holzspiesse stecken. Eine Bratpfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen, darin die Spiesse rosa braten. |
3 | Ungesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Belugalinsen beigeben und nach Packungsanweisung kochen. Wasser durch ein Sieb abgiessen. 2 Esslöffel Olivenöl, Essig, Paprikapulver, Curry vermischen, die noch heissen Linsen mit der Sauce mischen. Karotten waschen, schälen und mit der Röstiraffel reiben, Zwiebel schälen und fein hacken, Karotten, Zwiebel, Petersilie zu den Linsen geben, mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
Passender Wein:
Champagne Pommery Royal Brut Rosé Pommery, Frankreich.
Zu finden bei: flaschenpost.ch
Zutaten
Für 4 Personen
| 2 | Entenbrüste (600–700 g) |
| 1 | Zitrone |
| 40 g | Honig |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 Esslöffel | Olivenöl (30 g) |
| 120 g | Belugalinsen |
| 200 g | Karotten |
| 1 | Zwiebel rot (50 g) |
| 1 Esslöffel | Petersilie glatt, gehackt |
| 2 Esslöffel | Olivenöl (20–30 g) |
| 3 Esslöffel | Balsamico bianco (40–50 g) |
| 2 Teelöffel | Paprikapulver geräuchert (7 g) |
| 2 Teelöffel | Currypulver mild (7 g) |
| 8 | Holzspiesse |
ChilipulverSalz und PfefferOptional Chiliflocken
Veröffentlicht in:
Ausgabe 8/2025
