Kartoffelstock (Grundrezept)

Name: Kartoffelstock (Grundrezept)
Total time: PT45 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN als Beilage
Ingredients: 1 kg mehligkochende Kartoffeln; 1 Deziliter Rahm; 1.5 Deziliter Milch; 1 Teelöffel Salz; frisch geriebene Muskatnuss; 50 Gramm Butter

Er ist ein Urgestein der klassischen Küche – und gerade wegen seiner Einfachheit lässt sich Kartoffelstock wunderbar neu variieren.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	6.0 g
Fett	21.0 g
Kohlenhydrate	35.0 g
kKalorien	353.0
kJoule	1476.0

Zubereiten

1	Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in wenig Salzwasser oder im Steamer etwa 25 Minuten weich kochen.
2	Inzwischen in einer Pfanne Rahm, Milch und Salz aufkochen und mit Muskat abschmecken.
3	Kartoffeln abschütten und kurz in der Pfanne ausdämpfen lassen. Dann durch ein Passevite oder die Kartoffelpresse in die heisse Rahm-Milch-Mischung drücken und gut glatt rühren. Wenn der Kartoffelstock zu dick ist, noch etwas Milch beifügen. Die Butter unterrühren und den Kartoffelstock wenn nötig mit Salz und Muskat nachwürzen.

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Zutaten

FÜR 4 PERSONEN als Beilage

1 kg	mehligkochende Kartoffeln
1 Deziliter	Rahm
1.5 Deziliter	Milch
1 Teelöffel	Salz
frisch geriebene	Muskatnuss
50 Gramm	Butter

Veröffentlicht in:

, S. 16