Zeitaufwand
- ca. 25 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 1 Stunde und 45 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person| Eiweiss | 39 g |
| Fett | 37 g |
| Kohlenhydrate | 73 g |
| kcal | 655 |
| kJ | 2741 |
Zubereiten
1 | Kalbshaxen mit Haushaltspapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und anschliessend im Mehl wenden. Tomaten waschen und in Schnitze schneiden, Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. |
2 | Den Bräter erhitzen, das Olivenöl dazugeben und die Haxen beidseitig anbraten. Zwiebeln und Tomaten dazugeben. Mit dem Weisswein und der Gemüsebrühe ablöschen, die Lorbeerblätter dazugeben und im Ofen bei 180°C Umluft für ca. 80 Minuten schmoren. |
3 | Bräter aus dem Ofen nehmen, Sauce in eine Pfanne geben und zur Hälfte einreduzieren lassen. Die reduzierte Sauce mit Rahm und Tomatenpüree verfeinern und abschmecken, mit Maizena express abbinden. Die fertige Sauce zurück zum Fleisch geben und warm stellen. |
4 | Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, das Wasser abgiessen und mit dem Pesto verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
Zutaten
Für 4 Personen als Hauptgang
| 4 | Kalbshaxen à ca. 200–250 g |
| 1 grosse | Zwiebel |
| 40 g | Weissmehl |
| 4 | Tomaten (ca. 300 g) |
| 500 ml | Gemüsebrühe salzig |
| 500 ml | Weisswein |
| 30 g | Olivenöl |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 200 ml | Vollrahm |
| 50 g | Tomatenpüree |
| 2 Esslöffel | fertiges Basilikumpesto |
| 1–2 Esslöffel | Maizena express |
| 250 g | Reis nach Wahl |
Salz und Pfeffer