Zeitaufwand
- 35 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 15.0 g |
| Fett | 25.0 g |
| Kohlenhydrate | 40.0 g |
| kKalorien | 461.0 |
| kJoule | 1918.0 |
Zubereiten
1 | Perl-Couscous in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. |
2 | Für die Sauce Senf, Orangensaft, Balsamico, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer in ein Konfitürenglas geben, Glas verschliessen und alles kräftig schütteln. |
3 | Minze und Petersilie hacken. Pistazien ebenfalls hacken. |
4 | Von den Orangen oben und unten einen Deckel abschneiden, die Früchte auf die Arbeitsfläche stellen und die Schale mitsamt weisser Haut herunterschneiden. Die Orangen in Scheiben schneiden. |
5 | Die Zwiebel schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln. |
6 | Die Kräuter mit der Hälfte der Sauce und dem Perl-Couscous mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des Couscous auf einer grossen Platte anrichten. Mit den Orangenscheiben belegen und den restlichen Couscous darüber geben. Zwiebeln darauf verteilen und mit den Pistazien bestreuen. Den Käse je nach Sorte in Nocken abstechen oder in Scheiben schneiden und ebenfalls darüber verteilen. Am Schluss alles mit der restlichen Sauce beträufeln und servieren. |
Zutaten
4 Personen
| 150 Gramm | Couscous , idealerweise Perl-Couscous |
| Salz | |
| 1 Esslöffel | Senf |
| 1.5 Deziliter | Orangensaft |
| 1 Deziliter | Balsamico weiss |
| 0.5 Deziliter | Olivenöl |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 2 Blätter | Minze frisch |
| 2 Bund | glattblättrige Petersilie |
| 30 Gramm | Pistazienkerne |
| 3 Stück | Orangen |
| 1 Stück | rote Zwiebel |
| 150 Gramm | Ziegenfrischkäse oder -Bûche |